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技は博多、素材は鳥取

御銀のホームページをご覧いただきありがとうございます。

某有名やきとり店で博多やきとりをベースに6年料理修行。独学で低温調理、純米酒を勉強しました。

博多で学んだ技、低温調理、そして自分の「やきとり哲学」を元に日々研鑽しております。

まだまだ駆け出し、まだまだ未熟。
日々、自分の技とお客様が満足する空間とは?を考えながらお店を営んでおります。

日本唯一の味をこの田舎「鳥取」から全国に発信し、我が故郷の鳥取を誇れる街にしていきたいと思います。